Bladgrönsaker innehåller många nyttigheter såsom fibrer, protein, mineraler och vitaminer och är dessutom väldigt kalorisnåla. Detta gäller dock inte alla bladgrönsaker. Isbergssallat till exempel är ganska så näringsfattig. Hur ska jag veta vilka bladgrönsaker jag ska prioritera på inköpslistan? Gå efter färgen, ju mörkare ju bättre! Nedan har du en kort beskrivning på några mycket näringsrika bladgrönsaker.
- Ruccola: ruccola är inte bara kalorisnål (ca 20kcal/100g) och rik på vitaminer utan även en otroligt bra kalciumkälla, en mineral som är nödvändig för att upprätthålla en frisk benstomme och starka tänder. För att kalcium ska kunna tas upp i kroppen behöver vi även C vitamin (som det finns rikt av i ruccola) och D vitamin. - Grönkål: grönkål är en mycket spännande bladgrönsak. En portion ger flera dagsbehov av K vitamin och minst hälften av dagsbehovet av C vitamin (mycket mer än vad apelsiner bidrar med). Dessutom är grönkål rik på bland annat A och E vitamin (som är viktiga för vår syn, hud, och vävnader) samt innehåller en hel del protein jämfört med andra grönsaker.
- Spenat: spenat är ännu en bladgrönsak som är extremt rik på K vitamin (bland andra vitaminer) men det som gör spenat väldigt speciell är dess rika innehåll av mineraler som kalium, magnesium och järn. Dessa mineraler bidrar till nervsystemet normala funktion, är viktiga för ämnesomsättningen samt motverkar trötthet. Kroppen kan inte producera mineraler och måste därför tillföras genom kosten.
- Mangold: mangold är precis som ruccola extremt kalorisnål, rik på vitaminer som grönkål och fylld med magnesium som spenat. Mangold är alltså rik på antioxidanter och skyddar oss därför mot hjärt-kärlsjukdomar.
Andra bladgrönsaker är pak choi, machésallad, vattenkrasse, romansallad, etc.
Då bladgrönsaker är både kalorisnåla och näringstäta är de utmärkta livsmedel för viktnedgång. Man kan alltså äta mycket av det utan att riskera att gå upp i vikt samtidigt som man gör magen mätt och glad. Det är alltså ingen fråga om bladgrönsakernas superkrafter!
Har du svårt för att äta gröna bladgrönsaker? Prova att göra en juice eller smoothie istället! Då kan man blanda både frukt och grönsaker utan att man ens känner av det! Vid viktnedgång är det däremot fördelaktigt att tugga fukten och grönsakerna för ökad mättnadskänsla! Eller varför inte slänga dem i grytan eller omeletten istället. Du behöver alltså inte äta dem som dem är alltid utan du kan gömma dem i maten, smoothien, etc. Prova dig fram!
