Forskning har visat att fullkorn av råg verkar vara mer effektiv för att förebygga typ 2-diabetes och några av dess riskfaktorer, jämfört med fullkornsvete. Ett ökat intag av fullkorn från råg kan minska risken för diabetes typ 2 och har visat positiva effekter på vikt och inflammationsmarkörer. Flera faktorer i fullkorn bidrar till en långsammare blodsockersstegring efter måltid: - Proteininnehåll - Innehållet av lösliga fiber - Stor partikelstorlek - Intakt botaniskt struktur (t.ex. hela korn) Finfördelning och tillagning är också av betydelse för effekten på ditt blodsocker. Ju grövre korn (mindre malda) och ju mindre upphettad fullkornen är (t.ex. råa havregryn jämfört med havregrynsgröt) desto långsammare blodsockersvar. Läs mer och se alla referenser här.
