Frukt och grönt är inte bara laddade med vitaminer och mineraler utan innehåller även antioxidanter som skyddar oss mot en rad hälsoproblem och sjukdomar såsom högt blodtryck, typ-2 diabetes och hjärt-kärlsjukdomar. Hur då? Ju, genom att neutralisera så kallade fria radikaler som bildas i kroppen när vi andas. På så sätt hindras dessa från att skada våra celler och vävnader. Men detta är inte allt! Frukt och grönt är dessutom mycket fiberrika.
Fibrer har många viktiga funktioner i kroppen!
- Det bidrar till en normal tarmfunktion
- Det håller oss mätta längre (vilket kan minska på småätandet)
- Det sänker blodfetterna
- Det ger en lägre och långsammare höjning av blodsockernivån
…och mycket mer!
Livsmedelsverket rekommenderar att vi äter minst fem knytnävsstora portioner frukt och grönt per dag, det vill säga ca 500 gram dagligen. På så sätt kan vi få i oss alla de nödvändiga näringsämnena som vi behöver för att må bra och hålla oss friska. Vi måste alltså äta både frukt och grönt (helst hälften frukt och hälften grönt) för att uppfylla rekommendationerna. Det finns dock inget som säger att vi inte ska äta mer än så. Ju mer frukt och grönt, ju bättre så det är bara att äta! Vill man däremot gå ner i vikt bör man begränsa sitt fruktintag till två stycken om dagen, då de är mer kaloririka än grönsaker, och istället öka på sitt grönsaksintag.
Då olika frukter och grönsaker innehåller olika mineraler och vitaminer är det viktigt att man äter varierat. Dessutom vore det bra om grönsakerna är grova (som till exempel morötter och broccoli) och så färgglada som möjligt. Ju starkare färg en grönsak/frukt har, desto högre antioxidanthalt den innehåller. Bär är särskilt rika på antioxidanter och bör därför prioriteras högt på listan även om de är frysta. Näringsmässigt är det ingen skillnad på frysta och färska frukter och grönsaker. Däremot är torkade och inlagda varianter inte det bästa valet då de kan innehålla tillsatt socker och salt, och dessutom kan innehållet av vissa näringsämnen som vitamin C, gå förlorad när dessa livsmedel konserveras.
Ungefär tre frukter och två nävar grönsaker motsvarar 500 gram. Äter man frukt till frukost och/eller till mellanmål samt sallad till både lunch och middag får man i sig 500 gram frukt och grönt utan problem. Har du svårt att äta hela frukter eller sallad till maten, prova med en smoothie istället! Då kan man blanda både frukt och grönt utan att man ens känner av det! Vid viktnedgång är det däremot fördelaktigt att tugga frukten och grönsakerna för ökad mättnadskänsla!
